山茶油又名木子油、茶籽油，是我国最古老的木本食用植物油之一。日常生活中，不少市民家中都会常备几斤山茶油，认为用山茶油炸出的豆腐、米馃等味道更香。近日，有市民向赣南日报民生热线8333666和问政赣州平台咨询，想知道山茶油存放时间长会不会变质，食用存放时间长的山茶油会不会影响身体健康。

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老人认为山茶油越存越香

“每年秋季，我爸妈都会上山去摘山茶籽，用背篓背回家晒干，分拣好后继续晾晒，之后拉到油坊去榨油。现在家中还存放着三四坛山茶油，其中有一坛已经存放了好几年，用来炒菜吃起来有股涩味。我爸妈觉得山茶油属于纯绿色食品，存放好了不会变质，存放时间越久就越香醇。”市民叶先生说，他老家在安远县龙布镇，家中自留山上种有大片的油茶树，每年至少能榨上百斤的山茶油，有人想出高价买，他父母都不舍得。

市民刘先生告诉记者，他老家在赣县区田村镇，父母一直把山茶油视作“宝贝”。平常他父母只吃储存在缸里几年的陈年茶油，新榨的山茶油则让他三兄妹带回城食用。“我劝他们不要吃陈油，怕吃坏身体。可老人家却说山茶油封好后放在阴凉处，几年都不会变质，还说放得越久吃起来越香。”刘先生说，虽然自家榨的山茶油没有任何添加剂，但放久了会影响口感。

“我前年在超市买了一桶山茶油，平时做菜放的油不多，到现在还没吃完。我女儿暑假在家，发现那桶山茶油已经超过保质期了，非要我丢掉。”市民张女士告诉记者，她觉得这桶山茶油的味道并没变，以前在农村放了三四年的山茶油照样食用，也没见身体出现什么问题。

陈年茶油能否食用市民意见不一

7月27日，记者就存放多年的山茶油能否食用这一话题，对市民做了一个随机采访。

市民周女士经常用山茶油做菜，她认为山茶油和花生油、玉米油等其他植物油一样，是有保质期的。山茶油放久了，颜色和香味都会变淡，并且吃起来会有苦味。

“遇到孩子上火或咳嗽时，我就倒点自家榨的山茶油给他们喝，很快就能缓解，每次烧汤时我也会往汤里倒少许的山茶油，这样不仅具有清热解毒的效果，而且汤闻起来特别香。要是跌伤肿起，涂点陈年山茶油上去，很快就会消肿。”市民张女士表示，只要把装有山茶油的容器密封好后放在阴凉处，存放四五年没有问题。

“每年我会到农村买四五斤山茶油存放在家里，用来炸米馃、煎豆腐等。陈年山茶油也能清热解毒和消肿。遇到感冒咳嗽时，生吞一勺陈年山茶油，或是在跌打扭伤时用山茶油涂抹在扭伤的部位，很有效果。”市民朱先生告诉记者，山茶油的口感特殊，家里小孩吃不习惯，平时很少用来做菜，但他会存放一小瓶陈年茶油作为应急使用。出于安全，他一般不食用陈年茶油。

山茶油久放后不宜食用

山茶油真的是越存越香吗？存放多年的山茶油还能食用吗？记者就此采访了赣州市市场监督管理局的高级工程师王枚和赣州市林业局油茶办负责人罗天裕。

王枚告诉记者，根据相关规定，山茶油保质期是18个月。对于过保质期能否食用的问题，重点要关注产品本身的质量，油品质量与很多条件相关，产品成分、储存条件、储存季节以及运输过程等因素都会对产品的质量造成影响，因此商品包装上标明的保质期只是一个预测的期限，食用时还需确认山茶油是否变质。针对山茶油的存放，王枚表示，从市场购买的山茶油由塑料桶包装，但塑料制品含有塑化剂，如果厂家使用非食用塑料制品包装，油脂与塑料长时间接触，很容易将塑料中的塑化剂溶出，污染原装山茶油。因此，她建议市民采用玻璃器皿、陶瓷器皿储存山茶油，并且将其存放到阴凉避光处。

罗天裕说，如果山茶油作为食品，按照《食品安全法》管理规定，任何食品都有国家规定的保质期限。市场上购买的山茶油，保质期一般是一至两年，超期变质的山茶油口感会变差，其中部分营养成分氧化，使山茶油营养价值下降。农村自榨的山茶油，建议在两年内食用完，存放过久可能出现氧化、酸化，存放超过两年以上的山茶油建议不要食用。如果作为药用，山茶油放置的时间越久药效确实会更好，对皮肤的刺激性也会越弱，具有消肿、止痛、止痒、皮肤美容等功效。（记者余书福实习生明珍香王冰砚）